레시피

장이 든든한 맥(MAC)요리! 가지 두부밥 만들기

맥(MAC)[1] 카운트[2] : M 2

오늘 점심은 마파두부밥 대신 맥이 가득한 가지두부밥 어떨까요? 단백질이 풍부한 두부와 항산화 기능이 뛰어난 가지를 이용하여 단짠단짠 장이 든든한 맥 요리를 만들어 보아요~!

재료
  • 주재료
  • 쌀: 2컵
    물: 1컵 반
    가지: 2개
    두부: 1/2모

  • 소스
  • 다진 파: 1/2컵
    간 마늘: 1큰술
    다진 생강: 1큰술
    다진 고추: 2큰술
    깨: 1큰술
    굵은 고추가루: 3큰술
    식용유: 1/2컵
    소금: 1작은술
    진간장: 1큰술
    참기름: 1큰술

순서
STEP 1

가지와 두부를 한 입 크기로 깍둑 썰어주세요.

STEP 2

밥솥에 불린 쌀, 물, 가지, 두부를 넣고 밥을 지어주세요.

STEP 3

파, 생강, 고추를 잘게 다진 후 냄비에 기름을 두르고 재료를 볶아주세요.

STEP 4

기름이 나오면 간 마늘, 소금, 깨, 고춧가루, 진간장, 참기름을 넣고 섞어준 뒤 식혀주세요.

STEP 5

다 지어진 밥을 용기에 옮겨 담고 랩을 씌워 냉장고에 12시간 이상 넣어주세요.

STEP 6

냉장한 밥을 전자레인지에 1분 이상 데워 고추기름 양념장과 함께 내어주세요.

Tip

  • 가지와 두부에서 수분이 나오기 때문에 일반 쌀밥을 지을 때 보다 물을 적게 넣어주세요.
  • 냉장고에 12-24시간 이상 보관하면 장내 미생물의 먹이가 되는 ‘저항성 전분’이 됩니다.

[1]맥(microbiota-accessible carbohydrate, MAC): ‘장내 미생물이 접근 가능한 탄수화물’, 즉 인체가 소화시킬 수 없어 대장까지 무사히 도달해 장내 미생물들의 먹이가 되는 식이섬유를 가리킵니다. 채소, 과일, 통곡물, 콩, 견과류, 버섯, 해조류 등이 이에 속합니다.
[2]맥 카운트: 각 레시피 주재료에 포함된 장내 미생물 먹이의 개수를 의미합니다.

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